A menudo comemos anacardos, pero ¿cuál es el valor de la fruta roja del anacardo? De hecho, los frutos del anacardo también tienen muchos usos.
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Introducción a la fruta del anacardo
Los anacardos son árboles frutales tropicales de hoja perenne típicos. La fruta del anacardo, también conocida como manzana de anacardo, se forma por la expansión del receptáculo, que representa más del 90% del peso total de la fruta del anacardo, y es un subproducto en la producción de nueces de anacardo. Las peras de anacardo son suaves y jugosas con su aroma característico, ricas en nutrientes y se pueden comer frescas como fruta. Sin embargo, las peras de anacardo se procesan en varios productos para enriquecer el paladar de los comensales porque contienen taninos, que son astringentes y tienen más fibra.
Procesamiento de las nueces de anacardo
Los anacardos generalmente se procesan y venden. Después de la cosecha, las peras de anacardo y las nueces deben separarse, secado con un secador de nueces de anacardo y descascarillado con una descascarilladora de anacardos. Las plantas de procesamiento a gran escala utilizarán una línea completa de producción de anacardos para el procesamiento. Es producción mecanizada, y la eficiencia del procesamiento manual es relativamente baja. Generalmente, los anacardos se pueden convertir en bocadillos de nueces o usarse en la cocina.
Valor de la fruta del anacardo
1. Las peras de anacardo se pueden usar para hacer jarabes, latas, conservas, caramelos, salsas, vinagre, encurtidos, etc.
2. El jugo de nuez de anacardo se puede convertir en jugo de pera de anacardo después de exprimirlo. El jugo fresco de pera de anacardo se puede usar para prevenir y tratar enfermedades gastrointestinales, disentería crónica, y también tiene el efecto diurético de tratar el edema.
3. El jugo de pera de anacardo también se puede mezclar con otros jugos para hacer nuevos jugos. Al agregar diferentes proporciones de jugo de naranja al jugo de pera, los fabricantes de procesamiento de anacardos descubrieron que los sólidos solubles, el ácido titulable, el azúcar reductor y el azúcar total en el jugo mezclado aumentaban con el aumento de la proporción de jugo de naranja, aunque el contenido de vitamina C disminuyó, sigue siendo una buena fuente de vitaminas para el cuerpo humano.
4. Agregue jugo de pera de anacardo a jugo de mango, jugo de piña, jugo de uva y jugo de naranja respectivamente. En comparación con antes de la mezcla, el contenido de vitamina C en el jugo mezclado aumenta significativamente. Aunque el jugo mezclado es diferente en sabor, color y textura, en términos de aceptación general del consumidor, la diferencia no es significativa. Por lo tanto, los procesadores de anacardos creen que el jugo de pera de anacardo se puede mezclar con algunos jugos de frutas tropicales para mejorar la calidad nutricional del jugo.
5. Las peras de anacardo se pueden usar para producir levadura forrajera y alimento para ganado rico en levadura.
6. Las peras de anacardo son materias primas adecuadas para la elaboración de vino de frutas. Además, el vino de frutas elaborado con vides de pera de anacardo conserva bien el aroma original de la fruta, lo que está relacionado con el alto contenido de ácido ascórbico y polifenoles en la pera de anacardo, y el alto contenido de ácido ascórbico puede reducir el contenido de acetaldehído y el potencial redox del vino de pera de anacardo; la mayoría de los componentes aromáticos del jugo de pera de anacardo se oxidan fácilmente, y la razón por la cual los polifenoles tienen un efecto en el mantenimiento del aroma original de la fruta del vino de pera de anacardo puede ser la razón principal de su oxidación.
Además de producir bebidas, el jugo de pera de anacardo también se puede usar como sustrato para cultivos microbianos, etc. La amplia gama de usos demuestra plenamente la demanda diversificada de jugo de pera de anacardo. En resumen, las peras de anacardo generalmente se procesan y utilizan.
