قيمة ثمرة الكاجو

غالبًا ما نأكل الكاجو، ولكن ما هي قيمة ثمرة الكاجو الحمراء؟ في الواقع، لثمار الكاجو استخدامات عديدة.

مقدمة عن ثمرة الكاجو

الكاجو هو شجرة فاكهة استوائية دائمة الخضرة نموذجية. ثمرة الكاجو، المعروفة أيضًا باسم تفاحة الكاجو، تتكون من توسع الوعاء الزهري، وتشكل أكثر من 90% من الوزن الإجمالي لثمرة الكاجو، وهي منتج ثانوي في إنتاج حبات الكاجو. ثمار الكاجو طرية وعصيرة ولها رائحة مميزة، وغنية بالعناصر الغذائية، ويمكن تناولها طازجة كفاكهة. ومع ذلك، يتم معالجة ثمار الكاجو إلى منتجات متنوعة لإثراء براعم التذوق لدى رواد المطاعم لأنها تحتوي على العفص الذي يسبب قابضية ولها ألياف أكثر.

معالجة حبات الكاجو

يتم عادة معالجة الكاجو وبيعه. بعد قطف الكاجو، يجب فصل ثمار الكاجو عن حبات الكاجو، تجفيفها بمجفف الكاجو، وتقشيرها بآلة تقشير الكاجو. تستخدم مصانع المعالجة الكبيرة خط إنتاج كامل للكاجو للمعالجة. إنه إنتاج ميكانيكي، وكفاءة المعالجة اليدوية منخفضة نسبيًا. بشكل عام، يمكن تحويل الكاجو إلى وجبات خفيفة من المكسرات أو استخدامه في الطهي.

قيمة ثمرة الكاجو

1. يمكن استخدام ثمار الكاجو لصنع الشراب، والمعلبات، والمربى، والحلويات، والصلصات، والخل، والمخللات، إلخ.

2. يمكن تحويل عصير ثمار الكاجو إلى عصير كمثرى الكاجو بعد العصر. يمكن استخدام عصير كمثرى الكاجو الطازج للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وعلاجها، والزحار المزمن، وله أيضًا تأثير مدر للبول لعلاج الوذمة.

3. يمكن أيضًا خلط عصير كمثرى الكاجو مع عصائر أخرى لصنع عصائر جديدة. بإضافة نسب مختلفة من عصير البرتقال إلى عصير الكاجو، وجد مصنعو معالجة الكاجو أن المواد الصلبة الذائبة، والحموضة القابلة للمعايرة، والسكر المختزل، والسكر الكلي في العصير المخلوط تزداد جميعها مع زيادة نسبة عصير البرتقال، على الرغم من انخفاض محتوى فيتامين C، إلا أنه لا يزال مصدرًا جيدًا للفيتامينات لجسم الإنسان.

4. أضف عصير الكاجو والكمثرى إلى عصير المانجو، وعصير الأناناس، وعصير العنب، وعصير البرتقال على التوالي. مقارنة بما قبل الخلط، يزداد محتوى فيتامين C في العصير المخلوط بشكل ملحوظ. على الرغم من أن العصير المخلوط يختلف في المذاق واللون والطعم عما كان عليه، إلا أنه من حيث القبول العام للمستهلك، فإن الفرق ليس كبيرًا. لذلك، يعتقد معالجو الكاجو أنه يمكن خلط عصير كمثرى الكاجو مع بعض عصائر الفاكهة الاستوائية لتحسين الجودة الغذائية للعصير.

5. يمكن استخدام ثمار الكاجو لإنتاج خميرة العلف وعلف الماشية الغني بالخميرة.

6. ثمار الكاجو هي مواد خام مناسبة لتخمير نبيذ الفاكهة. علاوة على ذلك، يحتفظ نبيذ الفاكهة المصنوع من كروم الكاجو برائحة الفاكهة الأصلية بشكل جيد، ويرتبط ذلك بارتفاع محتوى حمض الأسكوربيك والبوليفينول في الكاجو، ويمكن أن يؤدي ارتفاع محتوى حمض الأسكوربيك إلى تقليل محتوى الأسيتالديهيد وإمكانات الأكسدة والاختزال لنبيذ الكاجو؛ معظم مكونات الرائحة في عصير الكاجو تتأكسد بسهولة، وقد يكون سبب تأثير البوليفينول في الحفاظ على رائحة الفاكهة الأصلية لنبيذ الكاجو هو السبب الرئيسي لأكسدته.

بالإضافة إلى إنتاج المشروبات، يمكن استخدام عصير الكاجو أيضًا كركيزة للزراعة الميكروبية، إلخ. الاستخدامات الواسعة تظهر بوضوح الطلب المتنوع على عصير الكاجو. باختصار، يتم عادة معالجة ثمار الكاجو واستخدامها.