كيفية إزالة قشرة الكاجو تؤثر بشكل كبير على جودة الكاجو، لذلك من الضروري التحكم الصارم في كل خطوة من خطوات تقشير الكاجو، لضمان أفضل تأثير للكاجو في خطوات المعالجة اللاحقة وجودة المبيعات النهائية. تتطلب عملية تقشير الكاجو الخام عدة خطوات.
Contents
التحضير لتقشير الكاجو
تشمل خطوات المعالجة في المرحلة المبكرة بشكل أساسي الفرز والطهي والتقشير والتحميص.
الفرز
تقشير الكاجو هو الخطوة الأخيرة في حصاد الكاجو. أولاً، يتم تجفيف الكاجو وفرزه. بعد القطف، يحتاج الكاجو إلى التجفيف المناسب. يمكن استخدام التجفيف الطبيعي.
ثم يتم تصنيف وفرز حبات الكاجو حسب الحجم، والهدف الرئيسي هو إزالة الشوائب المختلطة في الكاجو، مثل حبيبات الحصى والقمامة وما إلى ذلك.
بالنسبة للفرز السابق، يمكننا استخدام آلة فرز الكاجو، والتي يمكنها تصنيف الكاجو بشكل فعال بأحجام متساوية، مما يساعد أكثر في فتح الكاجو.
الطهي
الهدف الرئيسي من الطهي هو تبخير حبات الكاجو، بحيث يتم إزالة الحمض من قشرة الكاجو، وفي نفس الوقت يساعد على تليين قشرة الكاجو، وتعزيز فصل القشرة عن حبات الكاجو، مما يسهل فتح القشرة لاحقًا.
إجراء التشغيل المحدد هو تقسيم حبات الكاجو الكبيرة والصغيرة إلى دفعات مختلفة للطهي وفقًا للتصنيف السابق. وقت طهي الكاجو الكبير أطول من وقت طهي الكاجو الصغير. أخيرًا، يمكن تبريد حبات الكاجو المطهوة على البخار.
التقشير
بالإضافة إلى آلة التقشير اليدوية الأكثر بدائية، يمكنك أيضًا استخدام آلة خاصة لفتح القشرة.
يمكن لآلة فتح قشرة الكاجو الأوتوماتيكية قطع قشرة الكاجو بدقة وكفاءة مرة واحدة. مقارنة بآلة فتح الكاجو التقليدية، تم تحسين الكفاءة بشكل كبير.
التحميص
عندما يتم تقشير الكاجو، يجب تحميصه. الكاجو الذي تم خبزه في الفرن يكون تقشيره أسهل.
تقشير الكاجو
بعد الخطوات الأربع المذكورة أعلاه، اكتملت المعالجة المسبقة قبل تقشير الكاجو، ويمكن الآن إجراء التقشير النهائي.
عادةً ما تستخدم آلة تقشير الكاجو مع ضاغط هواء. جهاز التقشير داخل الآلة لا يتلف سطح حبات الكاجو بشكل مباشر، بل يحقق هدف تقشير الكاجو من خلال الاحتكاك.
عملية المعالجة اللاحقة لتقشير الكاجو الخام
بعد التقشير، يمكن الحصول على حبات كاجو كاملة ومتساوية. في هذه المرحلة، يمكن بيع الكاجو مباشرة في السوق.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن لمصانع المعالجة إجراء المزيد من التتبيل أو معالجة أخرى، بحيث يصبح طعم الكاجو الأصلي أكثر تنوعًا. في نفس الوقت، سيكون أكثر شعبية لدى المستهلكين.
