لقد تناولنا الكثير من منتجات الكاكاو، مثل الشوكولاتة وكعكة الكاكاو وبعض المشروبات. هذه كلها أطعمة مصنوعة من مسحوق الكاكاو ويحبها الكثير من الناس. من حبوب الكاكاو إلى مسحوق الكاكاو، تحتاج أيضًا إلى معالجتها بواسطة الآلات. ما هي الخطوات اللازمة لمعالجة حبوب الكاكاو إلى مسحوق الكاكاو؟
Contents
معالجة حبوب الكاكاو قبل التصنيع
أولاً، يجب قطف ثمرة حبوب الكاكاو من الشجرة، ثم تقشير حبة الكاكاو من القشرة. يمكن فتحها باستخدام أداة فتح قرون الكاكاو. بعد الحصول على حبة الكاكاو، يجب تخميرها وتجفيفها قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. أثناء المعالجة، تكون حبوب الكاكاو الطازجة بيضاء اللون، ويتم تحسين نكهة حبوب الكاكاو من خلال التخمير، تليها عملية التجفيف. يمكن تجفيفها مباشرة تحت أشعة الشمس. إذا كان الطقس جيدًا، فإن الأمر يستغرق بضعة أيام فقط. في هذه العملية، يجب تقليبها وفرزها. يتأثر التجفيف الطبيعي بشكل كبير بالطقس والموقع الجغرافي، ويمكن أيضًا تجفيفها في مجفف. أكثر ملاءمة وأسرع.
إنتاج مسحوق الكاكاو
ست خطوات مطلوبة من حبوب الكاكاو إلى مسحوق الكاكاو: التحميص، التقشير، التكرير، الضغط، السحق، والطحن. الغرض الرئيسي من تحميص حبوب الكاكاو هو تسهيل تقشيرها. فقط بعد التقشير، يمكن تكرير الحبوب. ستولد الحبوب زبدة الكاكاو أثناء عملية الطحن. بعد تكرير زبدة الكاكاو، تحتوي زبدة الكاكاو على الكثير من زيت الكاكاو الذي يمكن استخراجه باستخدام مكبس زيت هيدروليكي، ثم يتم إنتاج كعكة الكاكاو في هذه العملية. كعكة الكاكاو هي المنتج الأكثر مباشرة الذي نصنع منه مسحوق الكاكاو. نظرًا لأن مسحوق الكاكاو صلب جدًا، فإنه لا يساعد على الطحن اللاحق. استخدم كسارة للسحق، والباقي هو أهم عملية طحن. مسحوق الكاكاو بعد الطحن متجانس جدًا، ثم يمكن بيعه مباشرة بعد التعبئة.
ست خطوات مطلوبة من حبوب الكاكاو إلى مسحوق الكاكاو: التحميص، التقشير، التكرير، الضغط، السحق، والطحن. الغرض الرئيسي من تحميص حبوب الكاكاو هو تسهيل تقشيرها. فقط بعد التقشير، يمكن تكرير الحبوب. ستولد الحبوب زبدة الكاكاو أثناء عملية الطحن. بعد تكرير زبدة الكاكاو، تحتوي زبدة الكاكاو على الكثير من زيت الكاكاو الذي يمكن استخراجه باستخدام مكبس زيت هيدروليكي، ثم يتم إنتاج كعكة الكاكاو في هذه العملية. كعكة الكاكاو هي المنتج الأكثر مباشرة الذي نصنع منه مسحوق الكاكاو. نظرًا لأن مسحوق الكاكاو صلب جدًا، فإنه لا يساعد على الطحن اللاحق. استخدم كسارة للسحق، والباقي هو أهم عملية طحن. مسحوق الكاكاو بعد الطحن متجانس جدًا، ثم يمكن بيعه مباشرة بعد التعبئة.
ما الأطعمة التي يمكن صنعها من مسحوق الكاكاو
يمكن صنع العديد من الأطباق الشهية باستخدام مسحوق الكاكاو، مثل الكعك والشوكولاتة والمشروبات والآيس كريم. ومع ذلك، في عملية صنع الشوكولاتة، فإن نعومة مسحوق الكاكاو مهمة جدًا. إذا كانت نعومة مسحوق الكاكاو لا تلبي المتطلبات، فسوف يتسبب ذلك في أن يكون طعم الشوكولاتة خشنًا، لذا فإن الطحن مهم جدًا. ما الأطعمة التي يمكن صنعها من مسحوق الكاكاو؟ نحتاج إلى استخدام آلة معالجة مسحوق الكاكاو احترافية للإنتاج
