مسحوق الكاكاو هو نوع من المسحوق البني الذي يمكن استخراجه وتكريره من حبوب الكاكاو. إنه غني بالبروتين والأحماض الأمينية المختلفة والفيتامينات، وله فوائد عديدة لجسم الإنسان. هناك العديد من العمليات التي تدخل في صنع الكاكاو. إليك مقدمة موجزة عن كيفية صنع المسحوق.
Contents
القيمة الغذائية
مسحوق الكاكاو المستخرج من حبوب الكاكاو له نكهة نقية وملمس ناعم. بالإضافة إلى البروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات، فإنه يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من القلويدات ذات الأنشطة البيولوجية. هذه القلويدات لها وظائف تقوية المعدة وتحفيز إفراز العصارة المعدية، مما يمكن أن يحسن بشكل فعال مشاكل أمراض الأمعاء.
من ناحية أخرى، يمكن للمركبات الكيميائية في مسحوق الكاكاو أن تمنع وتعالج بشكل فعال أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم وغيرها من الأمراض.
(فقط تذكر: لا يمكنك تناوله إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة.)
كيف يبدو مسحوق الكاكاو الجيد؟
بشكل عام، يتم الحكم على ما إذا كان المسحوق منتجًا عالي الجودة بشكل أساسي من النقاط التالية:
- المظهر: الكاكاو الجيد لا يتكتل لأنه يحتوي على القليل جدًا من الماء. ثانيًا، تميل مساحيق الكاكاو الطبيعية إلى اللون البني الفاتح، وإذا كانت أغمق، فقد تمت إضافة قشور الكاكاو أو ألوان الطعام.
- اللمس: المسحوق عالي الجودة عند فركه بالإصبع، سيكون الشعور ناعمًا جدًا.
- الرائحة: رائحة الكاكاو الطبيعي مثل رائحة خفيفة ودقيقة. بعد التخمير، يُفضل المسحوق ذو الرائحة الغنية والطويلة الأمد.
كيفية صنع مسحوق الكاكاو
في الواقع، يمر الكاكاو عمليات متعددة قبل تحويله إلى مسحوق.
أولاً، باستخدام آلة صنع زبدة الكاكاو يتم طحن حبوب الكاكاو إلى زبدة الكاكاو، زبدة الكاكاو تحتوي على زيت بعد الطحن، لذا ستكون الخطوة التالية استخدام مكبس زيت، لفصل زبدة الكاكاو التي تحتوي على بعض الدهون. تشكل المواد المعالجة كعكة، يتم تكسيرها وتجفيفها في النهاية، ثم طحنها.
تتميز آلة الطحن بمزايا تأثير الطحن الجيد وكفاءة الطحن العالية. وهي أيضًا خطوة لا غنى عنها في خط إنتاج الكاكاو.
