الكاجو من المكسرات المغذية للغاية ويزرع بشكل رئيسي في دول مثل الهند والبرازيل وفيتنام وموزمبيق وتنزانيا. في السنوات الأخيرة، يزداد إقبال الناس على الكاجو، كما يرتفع الطلب عليه في السوق. ولكن، ما مدى معرفتك باستهلاك قشرة الكاجو؟
Contents
قشور الكاجو
في الواقع، تلتصق حبات الكاجو التي تنمو على الأشجار بأعلى الثمرة الكاذبة. بعد قطفها، يتم أولاً نزع القشرة الخارجية الصلبة للجوز. يمكننا استخدام آلة تقشير الكاجو للقيام بذلك.
بالإضافة إلى هذه القشرة الصلبة، هناك طبقة رقيقة على الجزء الخارجي من الجوز، وعادة ما تكون ذات لون أغمق. بعد إزالة هذه الطبقة، يمكنك الحصول على حبات الكاجو الصفراء والبيضاء.
قشرة الكاجو الخام غير صالحة للأكل
قشرة الكاجو وجلده سامان، حيث تحتوي عصارة قشرة الكاجو على مواد كيميائية تسبب تآكل جلد الإنسان. لذلك، يجب حماية اليدين أثناء التقشير اليدوي، وجلد الكاجو أكثر سمية من القشرة. قبل تناول الكاجو الخام، يجب نقع الكاجو في الماء لمدة 5 ساعات.
لكن وفقًا للخبراء، عند تناول الكاجو الخام، من الأفضل إزالة قشرة الكاجو.
الكاجو المعالج صالح للأكل
بعض أنواع الكاجو المتوفرة في السوق والمحمصة بالملح أو الفحم تحتوي على قشرة. لكن هذه المكسرات تمت معالجتها وإزالة القشرة السامة. والقشرة التي تظهر أمامنا هي القشرة التي تكونت من الكاجو نفسه بعد تحميصه بالملح والفحم، لذا فهي صالحة للأكل.
معظم أنواع الكاجو في السوق تخضع لعملية تقشير. بالنسبة لخطوات المعالجة، يختار معظم مصنعي الكاجو استخدام آلة تقشير الكاجو. بعد تقشير الكاجو وفصل القشرة تمامًا عن اللب دون الإضرار بحبة الكاجو، تعتبر هذه الآلة جزءًا أساسيًا من خط إنتاج معالجة الكاجو.
